Il decapaggio ha lo scopo di rimuovere tutte le scorie di ossidi ricoprenti il materiale grezzo da lavorare; tracce ferrose o d’altri metalli che hanno contaminato il pezzo nelle lavorazioni precedenti.
L’inquinamento degli inossidabili è negativo non solo da un punto di vista estetico ma anche per la possibilità di innesco di corrosione e quindi di un danneggiamento diretto, che può pregiudicare le condizioni di passività della zona inquinata. Questo può dare origine a differenti tipi di corrosione.